《卫生化学》课程思政教学案例

开课学院： 雷火竞技app官方网站                             制作人：石向群

一、课程简介

《卫生化学》从某种意义上说，它的地位与预防医学中的一些主干课程如：卫生统计学、流行病学等是等同的。卫生化学与预防医学事业的发展密切相关，20世纪40年代以来，由于科学技术及工业的高速发展，对预防医学提出了一系列新的挑战，公害和环境污染日趋严重，人类赖以生存的自然环境受到破坏。正是这一严峻的形势，迫使预防医学的主攻目标和研究内容发生了重大的转移，必然要求不断更新研究手段，并越来越多地应用最新的分析技术及研究成果，为制定卫生标准、评价环境质量、保证食品安全、及时发现、控制和预防疾病流行提供科学可靠的数据、信息和方法。

预防医学的新进展，如环境监测领域中，关于环境微量污染物的连续自动监测技术，反应接触水平的监测方法，痕量典型污染物及环境微界面的结构形态分析；营养与食品卫生领域中，新开发营养食品的营养成分、功能食品中功效成分、鲜度、食品质量控制的监测方法和监测传感器，化学性食物中毒的快速监定监测等；劳动卫生科学领域中，生产车间有害物质中毒机理的研究，毒物在人体内代谢的产物及其含量的测定方法；流行病学关于化学致病原因、理性的途径和预防方法的研究等，都必须依赖于分析技术研究和卫生化学最新研究成果的应用。

卫生化学技术是卫生防疫、食品监督和医疗工作的眼睛，应用现代医学理论和科学技术对环境、食品、作业现场的卫生状况污染的危害进行监督，为制定预防措施和临床医疗方法提供检验依据，评价实施卫生防疫措施效果等。

《卫生化学》课程主要内容包括：1、误差、分析数据的处理和分析质量的保证；化学计量学基本概念。2、预防医学中各类样品采集和保存的基本原则；样品预处理的目的和基本方法。3、预防医学中常用仪器分析方法的基本原理及有关分析仪器的基本操作技术。

二、案例基本信息

1.案例名称：引导员工科学诚信理念——食品安全事故

 2.对应章节：第十四章-高效液相色谱法

3.课程讲次：第十二讲

三、案例教学目标

   高效液相色谱法是卫生分析领域中重要的分析方法，课堂中引入“三鹿奶粉、瘦肉精”食品安全事件，作为液相色谱在卫生分析中的实际应用案例，并结合习近平总书记食品安全理念“民以食为天，食品安全是重大的民生问题，食品安全关系中华民族未来”，引导员工诚实守信。另外在介绍高效液相色谱仪的硬件组成时，结合高端分析仪器制造国内外现状，让同学们认识到我国目前存在的不足，并结合习近平总书记科技发展理念“突破关键核心技术，努力在关键领域实现自主可控，保障产业链供应链安全，增强我国科技应对国际风险挑战的能力”，引导员工崇尚科学，激发员工努力学习、开拓创新。

四、案例主要内容

   《卫生化学》第十四章-高效液相色谱法，是卫生分析主要方法之一，高效液相色谱法是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对各种复杂试样的分析，该方法已成为卫生分析领域中重要的分离分析技术。

课堂中将以三鹿奶粉和瘦肉精食品安全事故为案例，讲述高效液相色谱法在卫生分析中的实际应用。

2008年很多食用三鹿集团生产的奶粉婴儿被发现患有肾结石，随后在其奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。随后国家进行了大范围的三聚氰胺检验，发现22个厂家69批次产品中检出了三聚氰胺，该事件一时重创中国制造商品信誉。

瘦肉精是一类药物的统称，是能够抑制动物脂肪生成，促进瘦肉生长的物质，通常是指盐酸克伦特罗。近年来，因食用被“瘦肉精”污染的食物而导致中毒事件屡有发生，且后果极其严重，引起了世界各国的高度重视。

    第十四章-高效液相色谱法课堂教学中，其主要内容分为概述、原理、硬件和应用，在讲述液相色谱仪硬件组成和工作原理时，利用多媒体、图片等形式，介绍高端分析仪器制造国内外的现状，以及目前国内高端分析仪器制造领域存在的一些不足，引述习近平总书记推动制造业高质量发展的指导思想：“制造业是立国之本、强国之基。要把制造业高质量发展放到更加突出的位置，采取有力措施，推动先进制造业和现代服务业深度融合，坚定不移建设制造强国。要明确我国科技攻关和制造业高质量发展方向、重点、政策，健全需求为导向、企业为主体的产学研一体化创新机制，通过新型举国体制解决重大“卡脖子”技术和产品问题”，激发员工崇尚科学，努力学习、开拓创新。

讲述液相色谱在公卫领域中应用时，则引用三鹿奶粉和瘦肉精食品安全事故，并以图片多媒体、图片等形式，讲述如何使用高效液相来检测奶粉中的三聚氰胺，以及瘦肉精是如何通过液相色谱来检测，同时引述习近平总书记食品安全问题指导思想“民以食为天，食品安全是重大的民生问题，食品安全关系中华民族未来”，向员工灌输诚信的理念，不仅是在校学习，还是日后疾控工作岗位中，要诚信学习、诚信实验、诚信数据。